Zuppa Patate e Porri
Tipo di cucina: Italiana
Presentazione
Una zuppa semplice ma ricca di carattere, dove la delicatezza di patate e porri incontra la cremosità del Brigante PINNA, che si scioglie nella preparazione regalando una consistenza vellutata e avvolgente.
Il Pecorino Romano PINNA DOP, aggiunto al momento di servire, dona un’ultima nota sapida e profumata che rende questo piatto irresistibile nelle giornate fredde.
Facile da preparare, genuina e perfetta per tutta la famiglia, questa zuppa è un comfort food ideale per una cena calda e nutriente.
Il protagonista di questa ricetta: Brigante senza Lattosio
Ingredienti
4 persone- Patate 800 g
- Porri 4 (circa 450 g già puliti)
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (circa 20 g)
- Brodo vegetale o acqua 900 ml
- Brigante 150 g
- Pecorino Romano DOP grattugiato 30 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Calorie per porzione
Procedimento
Pela le patate e tagliale a tocchetti regolari. Pulisci i porri, elimina la parte verde più dura e affettali a rondelle.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi i porri. Sala leggermente e lasciali appassire a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando risultano morbidi e traslucidi.
Unisci le patate a tocchetti, mescola per un paio di minuti per insaporirle, quindi versa brodo vegetale (o acqua) quanto basta per coprirle completamente. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per circa 30 minuti, finché le patate sono tenere.
Nel frattempo taglia il Brigante PINNA a piccoli cubetti.
Quando la zuppa è pronta, aggiungi il formaggio e mescola finché si scioglie completamente, rendendo la zuppa cremosa e uniforme.
Impiatta e completa con una spolverata di Pecorino PINNA DOP, un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
Consigli e Conservazione
Consigli - Per una versione ancora più cremosa, puoi frullare metà della zuppa e poi unirla al resto. - Il formaggio Brigante PINNA si scioglie perfettamente: taglialo fine per ottenere una consistenza vellutata. - Se usi l’acqua al posto del brodo, aggiungi sale gradualmente e soffriggi bene il porro per una base più saporita. - Prova ad aggiungere erba cipollina o timo fresco al momento del servizio per un profumo extra. - Per una versione più ricca, servi con crostini di pane tostato.
Conservazione - La zuppa si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. - Puoi congelarla prima di aggiungere il formaggio, poi scaldarla e unire il Brigante PINNA solo al momento. - In caso di riscaldamento, aggiungi un goccio d’acqua o brodo per riportarla alla consistenza originale.
Puoi prelevare un mestolo di patate già cotte, schiacciarle con una forchetta e rimetterle in pentola: la zuppa si addenserà in modo naturale senza perdere la sua texture rustica.
I porri sono naturalmente dolci; puoi equilibrare la zuppa aggiungendo un pizzico di sale, Pecorino PINNA DOP o un filo d’olio EVO per dare più profondità al sapore.
Meglio di no: il formaggio può diventare granuloso dopo lo scongelamento. Congelala senza il Brigante PINNA e aggiungilo solo quando la riscaldi.
Le patate a pasta farinosa sono perfette perché si sfaldano in cottura e rendono la zuppa naturalmente cremosa.
Accade quando si usa troppo brodo. Copri le patate appena, poi regola la densità solo a fine cottura aggiungendo acqua se serve.
Ricetta di : Lisa Azzola
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