Regno di Sardegna

Un formaggio di latte di pecora dai pascoli della Sardegna, stagionato per almeno 4 mesi. È un formaggio canestrato, in forme da 4 kg con la crosta rigata, di colore bruno intenso, trattata in superficie con l’olio d’oliva secondo la tradizione. Ha la pasta compatta, dal colore giallo paglierino, dura o semidura a seconda del tempo di stagionatura. Ha un aroma intenso e un gusto pieno e saporito, con tutta la ricchezza e le sfumature di sapore dei formaggi prodotti con il latte di pecora della Sardegna. Si taglia in fette spesse o in scaglie, si gusta da solo, o abbianto a salumi stagionati o verdure. Si può grattugiare per dare alla pasta un sapore più intenso e usare in mille ricette. È delizioso anche con la frutta fresca e la frutta secca, e accompagna con eleganza un bicchiere di Cannonau, di Carignano o di altri rossi di carattere.

Ingredienti

Latte di Pecora, sale, caglio