Difficoltà Facile

Preparazione 25 minuti

Cottura 50 minuti

Tempo totale 75 minuti

Barchette di Zucchine Ripiene di Ricotta

Estive

Veloci

Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

Barchette di Zucchine ripiene con ricotta di pecora e pecorino: Questa versione delle zucchine ripiene valorizza due ingredienti iconici della tradizione casearia italiana: la ricotta fresca di pecora, cremosa e intensamente aromatica, e il pecorino Romano DOP, che dona al piatto una nota sapida e decisa.

Perfette per un pranzo all’aperto, un antipasto rustico o un secondo vegetariano completo, queste zucchine al forno sono leggere ma ricche di sapore, ottime sia calde che fredde.

Ideali anche per chi segue una dieta senza carne, sono un’ottima scelta da preparare in anticipo.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

2 persone

Zucchine medie 3
Ricotta fresca di pecora 100 g
Pecorino Romano DOP grattugiato 50 g + q.b. per la superficie
Uova 1
Pangrattato 50 g + q.b. per la superficie
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Calorie per porzione

500 Kcal

Procedimento

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.

Con l’aiuto di un cucchiaino, svuota la polpa interna senza rompere la buccia.

In una ciotola, unisci la polpa delle zucchine e con ricotta di pecora, uovo, pecorino e pane grattugiato. Mescola bene il tutto.

Riempi le zucchine con il composto.

Disponile in una pirofila da forno unta con olio.

Spolvera la superficie con altro pangrattato e pecorino. Condisci con un filo d’olio extravergine.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per lo stesso tempo. Buon appetito!

Consigli e Conservazione

Consigli finali - Per un sapore più deciso, aggiungi una punta di aglio tritato o della menta fresca al ripieno. - Cottura perfetta: controlla la doratura della superficie a fine cottura, se serve accendi il grill per 5 minuti. - Degustazione: servile con un’insalata fresca di stagione o con pane rustico tostato. Ottime anche fredde o a temperatura ambiente, perfette per picnic o buffet. Varianti: puoi aggiungere cubetti di pomodorini secchi o olive nere per arricchire il ripieno.

Conservazione - Le zucchine ripiene si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. - Possono essere riscaldate in forno a 150 °C per circa 10 minuti o gustate fredde. - Non adatte alla congelazione, in quanto la ricotta tende a separarsi e perdere consistenza dopo lo scongelamento.

Come si svuotano le zucchine per fare le barchette?

Taglia le zucchine a metà per il lungo, poi incidi la polpa con un coltello e rimuovila con un cucchiaino, lasciando un bordo di circa 1 cm per mantenere la forma.

Devo precuocere le zucchine prima di farcirle?

Non è obbligatorio, ma puoi sbollentarle per 2–3 minuti per renderle più morbide e accorciare i tempi di cottura in forno.

Posso preparare le zucchine a barchetta in anticipo?

Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigo già farcite, pronte da infornare. Sono ottime anche riscaldate.

Quale formaggio usare per farcire le zucchine a barchetta?

I formaggi ideali sono quelli saporiti ma cremosi, come la ricotta di pecora o il pecorino grattugiato, che rendono il ripieno ricco e gustoso.

Con cosa posso accompagnare le zucchine a barchetta?

Sono perfette con una fresca insalata estiva, del pane rustico o come contorno leggero a un secondo piatto di carne o pesce.

Ricetta di: Economista Salutista

1 voti

★ ★ ★ ★ ★

5.0

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