Migliaccio al Cioccolato

Quando il liquido inizia a bollire, rimuovi la scorza di arancia e versa il semolino a pioggia, mescolando subito con una frusta per evitare grumi. Cuoci per 3–4 minuti, fino a ottenere una crema molto densa.


Spegni il fuoco e lascia intiepidire il semolino nella pentola, mescolando di tanto in tanto per favorire la dispersione del calore.

Nel frattempo, in una ciotola capiente lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Unisci la scorza di arancia grattugiata, poi incorpora il semolino tiepido, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Setaccia il cacao amaro direttamente nella ciotola e amalgama con cura. Aggiungi infine il cioccolato fondente tritato o in gocce, mescolando delicatamente.

Imburra e infarina uno stampo da 24 cm di diametro, versa il composto e livella la superficie.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 60–65 minuti. La superficie deve risultare scura e compatta.