Pasta Zucca e Ricotta

Pasta

Zucca

Tipo di cucina: italiana

Presentazione

Pasta cremosa con Zucca e Ricotta. Un primo piatto semplice e genuino che esalta i sapori dell’autunno: la dolcezza della zucca si unisce alla cremosità della Ricotta fresca di pecora PINNA, per una salsa vellutata e leggera.

A completare il piatto, una generosa spolverata di Pecorino Romano DOP PINNA, che dona carattere e gusto deciso. Perfetta per un pranzo veloce ma ricco di sapore.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca Senza Lattosio

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Ingredienti

4 persone

Pasta 360 g
Zucca (delica o mantovana) 600 g
Ricotta fresca di pecora 400 g
Pecorino Romano DOP grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Calorie per porzione

700 Kcal

Procedimento

Taglia la zucca a cubetti di circa 3/4 cm, disponila su una teglia rivestita con carta forno e cuocila in forno statico a 190°C per 20/25 minuti, finché risulterà morbida. 

Trasferisci la zucca in un mixer o in una ciotola capiente, aggiungi la Ricotta fresca di pecora PINNA, un filo d’olio, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Trasferisci la pasta in una ciotola con la crema di zucca e ricotta, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi la pasta ben calda, completando con una generosa spolverata di Pecorino Romano DOP PINNA e una macinata di pepe nero, se di gradimento.

Consigli e Conservazione

Consigli: Per una consistenza ancora più vellutata, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura in più durante la mantecatura. Provala anche con qualche fogliolina di rosmarino o timo fresco per un profumo aromatico.

Conservazione: La pasta è ottima appena fatta, ma può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Al momento di servirla, aggiungi un goccio d’acqua e scaldala in padella per riprendere la cremosità.

Posso preparare in anticipo la crema per la Pasta cremosa Ricotta e Zucca?

Sì, puoi prepararla fino a 24 ore prima e conservarla in frigo. Prima dell’uso scaldala leggermente e aggiungi un po’ d’acqua di cottura.

Quale tipo di zucca è migliore per la Pasta cremosa Ricotta e Zucca?

Le varietà delica o mantovana sono perfette perché hanno una polpa dolce e compatta, ideale per ottenere una crema vellutata.

Come posso rendere la Pasta cremosa Ricotta e Zucca ancora più cremosa?

Aggiungi un mestolo d’acqua di cottura e mescola energicamente: l’amido aiuta a ottenere una crema più avvolgente.

Posso usare la zucca surgelata per la Pasta cremosa Ricotta e Zucca?

Sì, va benissimo, ma assicurati che perda tutta l’acqua in eccesso per non diluire la crema.

Quanto si conserva la Pasta cremosa Ricotta e Zucca una volta preparata?

Meglio consumarla subito, ma può essere conservata in frigo per 1 giorno aggiungendo un cucchiaio d’acqua o latte al momento di riscaldarla.