Polpette di Peperoni e Ricotta

In una padella ampia scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i peperoni e qualche foglia di basilico, se gradito. Falli rosolare a fiamma vivace per alcuni minuti.

Abbassa il fuoco, aggiungi un pizzico di sale e prosegui la cottura per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno morbidi, asciutti e leggermente caramellati. Elimina l’aglio e lascia raffreddare completamente.

In una ciotola unisci i peperoni freddi, la ricotta di pecora PINNA, il Pecorino Romano PINNA grattugiato, l’uovo, pepe nero e il pangrattato.

Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Preleva piccole quantità di composto e forma delle polpette grandi come una noce.

Sbatti leggermente l’uovo e passaci le polpette prima di ricoprirle uniformemente con il pangrattato.

Scalda in una padella a bordi alti un generoso fondo di olio extravergine d’oliva.

Cuoci poche polpette alla volta facendole dorare uniformemente su tutti i lati per circa 4-5 minuti complessivi. Quando saranno ben croccanti e dorate, scolale su carta assorbente.

Salale e servile tiepide.