Difficoltà Molto facile

Preparazione 20 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 35 minuti

Rotolo di frittata con Ricotta, Prosciutto e Rucola

Secondi veloci

Pranzo in Ufficio

Schiscetta

Veloci

Secondi vegetariani

Ricette con ricotta

Ricette proteiche

Ricette pic-nic

Ricette aperitivi

Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

Soffice, gustoso e perfetto per ogni occasione: il rotolo di frittata con ricotta di pecora è una ricetta semplice ma d’effetto, ideale come antipasto, secondo piatto leggero o proposta per buffet.

La base di uova arricchita con Pecorino Romano grattugiato PINNA dona carattere e sapidità, mentre il ripieno cremoso di Ricotta di Pecora PINNA si unisce alla freschezza della rucola e alla nota intensa del prosciutto crudo.

Facile da preparare e perfetto anche in anticipo, questo rotolo si presta a tante occasioni: dalle cene informali ai brunch, fino agli aperitivi.

Grazie alla sua consistenza morbida e al gusto equilibrato, conquisterà al primo assaggio.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

12 persone

Ricotta di pecora PINNA 250 g
Pecorino romano grattugiato PINNA 70 g
Uova medie 12
Prosciutto crudo 150 g
Rucola fresca 80 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Calorie per porzione

220 Kcal

Procedimento

Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi il pecorino romano grattugiato PINNA, il sale e una macinata di pepe. Sbatti energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Rivesti una teglia rettangolare da circa 45 cm di lunghezza con carta forno e versa il composto di uova distribuendolo in modo uniforme. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie risulta cotta ma ancora morbida ed elastica.

Appena sfornata la frittata, coprila immediatamente con pellicola alimentare, sigillando bene i bordi. Lasciala intiepidire coperta per circa 30 minuti: il vapore renderà la frittata più elastica e facile da arrotolare senza romperla.

Rimuovi la pellicola e trasferisci delicatamente la frittata su un piano di lavoro. Distribuisci uniformemente la ricotta di pecora PINNA, spalmandola con una spatola. Aggiungi il prosciutto crudo e la rucola.

Arrotola delicatamente la frittata dal lato lungo, stringendo bene ma senza schiacciare il ripieno. Avvolgi il rotolo nella pellicola e trasferiscilo in frigorifero per circa 1 ora, in modo che si compatti e risulti più facile da tagliare.

Trascorso il riposo, elimina la pellicola e taglia il rotolo a fette regolari. Servi freddo o a temperatura ambiente.

Consigli e Conservazione

Consigli

Coprire la frittata calda con pellicola è fondamentale per ottenere un rotolo elastico e senza crepe. Per una farcitura ancora più cremosa, puoi lavorare la ricotta con una forchetta o una frusta prima di spalmarla. Puoi sostituire la rucola con spinacino o valeriana. Ottimo anche per aperitivi, buffet e brunch!

Conservazione

Il rotolo si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben avvolto in pellicola o chiuso in un contenitore ermetico. Si consiglia di non congelare il prodotto farcito per non alterare la consistenza della ricotta e delle uova. Tagliare le fette solo al momento del servizio per mantenere forma e freschezza.

Come evitare che la frittata si rompa durante l’arrotolamento?

Coprire la frittata calda con pellicola aiuta a mantenerla elastica grazie al vapore.

How do you keep the omelette from cracking when rolling? Covering it while warm traps steam, making it more flexible and easier to roll.

Posso preparare il rotolo di frittata in anticipo?

Sì, può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigorifero.

Quanto deve cuocere il rotolo di rittata in forno?

Circa 15 minuti a 180°C fino a risultare cotta ma ancora morbida.

Per il rotolo di frittata si usa forno statico o ventilato?

Meglio forno statico per una cottura uniforme e per evitare che la frittata si secchi troppo.

Ricetta di : Lisa Azzola

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