Difficoltà Molto facile

Preparazione 10 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 35 minuti

Schiacciata di Zucchine e Pecorino

Estive

Veloci

Tipo di cucina: italiana, toscana

Presentazione

Questa schiacciata di zucchine e pecorino è una preparazione rustica, genuina e profumata, perfetta da gustare sia calda che fredda.

Il suo vero protagonista è il Pecorino Romano DOP, che dona alla ricetta un gusto deciso e avvolgente, arricchendo l'impasto con una nota sapida e intensa che si sposa alla perfezione con la delicatezza delle zucchine.

Ideale come antipasto, piatto unico leggero o contorno saporito, è un'ottima soluzione per buffet, picnic o pranzi in famiglia.

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP

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Ingredienti

4 persone

Zucchine 300 g
Farina 00 100 g
Acqua 100 ml
Pecorino Romano DOP 60 g
Pangrattato 2 cucchiai
Olio evo 4 cucchiai + q.b. per la parte finale
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Calorie per porzione

175 Kcal

Procedimento

Preriscalda il forno in modalità ventilata a 200°C.

Prepara le zucchine: lavale e tagliale a rondelle sottili o a julienne. Trasferiscile in una ciotola e condisci con sale e olio.

Prepara la pastella: in una ciotola a parte, mescola la farina con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Unisci le zucchine alla pastella, mescolando bene.

Prepara la teglia: accartoccia un foglio di carta forno, bagnalo, strizzalo e asciugalo. Adagialo nella teglia e ungilo con un filo d’olio extravergine.

Versa il composto nella teglia. Condisci la superficie con un altro filo d’olio, una spolverata di pecorino grattugiato e pangrattato.

Inforna per circa 25 minuti. Se desideri una superficie ancora più croccante, attiva il grill per gli ultimi 5-10 minuti.

Sforna e fai intiepidire la schiacciata prima di servirla.

Consigli e Conservazione

Consigli finali - Per varianti gustose: puoi aggiungere erbe aromatiche come menta o timo, oppure cipolla rossa affettata finemente. - Degustazione: puoi servirla con un’insalata fresca, salumi o formaggi. Accompagnala con un vino bianco secco o una birra chiara artigianale.

Conservazione - In frigorifero: conserva la schiacciata in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. - Per scaldarla: bastano 5-7 minuti in forno statico a 180°C o qualche minuto in padella con coperchio. - Si può congelare a fette già cotte.

La schiacciata di zucchine è adatta a una dieta leggera?

Sì, è una preparazione leggera e nutriente, soprattutto se preparata con olio EVO e ricotta fresca di pecora, ricca di proteine.

Come conservare la schiacciata di zucchine?

Si conserva bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, oppure in frigorifero avvolta in pellicola trasparente per 3-4 giorni.

È difficile preparare la schiacciata in casa?

No, con pochi ingredienti base e qualche accorgimento, è semplice preparare una buona schiacciata in casa, anche senza lievitazione lunga.

Posso farcire la schiacciata?

Sì, la schiacciata si presta molto bene ad essere farcita con salumi, formaggi, verdure grigliate o usata come base per panini.

Cos’è la schiacciata toscana?

La schiacciata toscana è un tipo di focaccia sottile e croccante, tipica della Toscana, preparata con farina, acqua, lievito, sale e olio extravergine d’oliva.

Qual è la differenza tra schiacciata e focaccia?

La schiacciata è più sottile e croccante rispetto alla focaccia, che è più soffice e spessa. La schiacciata ha una consistenza simile a una piadina.