Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP
Ingredienti
4 persone- Spaghetti 280 gr.
- Zucca pulita 200 gr.
- Pecorino Romano DOP 70 gr.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Metti a bollire abbondante acqua poco salata e cuoci gli spaghetti.
Nel frattempo taglia la zucca a dadini e falla rosolare con un cucchiaio d’olio per 10 minuti a fuoco lento.
Frulla la zucca e fai una cremina, poi versala in una padella concava.
Scola la pasta e conserva l'acqua di cottura.
Metti la pasta nella padella con la crema di zucca e mescola bene, aiutati con un po' d'acqua di cottura che hai messo da parte.
Unisci in ultimo i dadini di Pecorino Romano DOP e una spolverata di pepe.
Impiatta e servi gli spaghetti con crema di zucca e Pecorino Romano.
Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff
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