Torta Ricotta e Limone

In una ciotola, montate a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale e mettete da parte.

In un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro (saranno necessari circa 5 minuti).

Aggiungete la ricotta fresca di pecora @pinnaformaggi, la scorza grattugiata dei limoni, la vaniglia, la fecola e amalgamate con la frusta elettrica a velocità minima.

Infine, unite gli albumi montati incorporandoli lentamente, usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno statico a 170 gradi per 45/50 minuti. La torta resta umida all’interno e sarà pronta quando la superficie risulterà ben dorata. Buon appetito!