Difficoltà Facile

Preparazione 15 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 40 minuti

Zucchine Ripiene

Estive

Secondi vegetariani

Secondi veloci

Ricette al forno

Ricette con zucchine

Tipo di cucina: italiana

Presentazione

Zucchine ripiene senza glutine e senza lattosio.

Le zucchine ripiene senza glutine e senza lattosio sono un piatto leggero e saporito, perfetto per l’estate. Questa ricetta facile e veloce è ideale per chi cerca un’idea gustosa ma leggera, pronta in pochi minuti.

Il Pecorino Romano DOP Pinna aggiunge una nota intensa e aromatica al ripieno, esaltando il sapore naturale delle zucchine. Perfette come antipasto, secondo piatto o contorno, le zucchine ripiene sono un’ottima alternativa per chi segue un’alimentazione senza glutine e senza lattosio, senza rinunciare al gusto.

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP

Scopri di più

Ingredienti

4 persone

Zucchine chiare 4
Pecorino Romano DOP 50 gr
Pomodorini rossi e gialli 150 gr
Pancarrè senza glutine 4 fette
Olive taggiasche 10
Basilico fresco 5 foglie
Maggiorana 1 rametto
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per la superficie

Pecorino Romano DOP 20 gr
Pangrattato 20 gr

Calorie per porzione

250 Kcal

Procedimento

Bollite per 5 minuti le zucchine. Scolatele, asciugatele e spuntatele poi tagliatele a metà per il lungo.

Svuotatele per ricavare un guscio e, in padella con un filo di olio evo, rosolate la polpa tagliata a cubetti.

Per il ripieno, in una ciotola, unite i pomodorini tagliati a cubetti, la polpa delle zucchine, il pancarrè tagliato a cubetti, le olive taggiasche tagliate a rondelle, le erbe aromatiche sminuzzate.

Aggiungete infine il Pecorino Romano DOP Pinna grattugiato, olio, sale e pepe. Amalgamate.

Farcite le zucchine, spolverate la superficie con Pecorino Romano DOP e pangrattato e irroratele con un filo di olio evo.

Cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a leggera doratura. Buon appettito!

Consigli e Conservazione

CONSIGLI Per compattare più facilmente il ripieno, prima di unire la polpa delle zucchine, lasciatela intiepidire. Potete cuocere le zucchine ripiene anche in friggitrice ad aria, a 170° per 25 minuti. La ricetta è senza glutine perché abbiamo usato pangrattato e pancarrè privi di glutine ma è possibile usare anche pane e pangrattato contenenti glutine seguendo le stesse dosi e indicazioni. CONSERVAZIONE Le zucchine ripiene si conservano cotte, in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni.

Le zucchine ripiene senza glutine possono essere preparate in anticipo?

Certamente. Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero in contenitore ermetico per 1–2 giorni. Prima di servire, riscaldale in forno a 180 °C per circa 10 minuti per mantenere croccante la superficie.

Come posso evitare che le zucchine rilascino troppa acqua?

Dopo aver svuotato le zucchine, puoi salare leggermente le barchette e lasciarle riposare in uno scolapasta per 15 minuti. Questo aiuta ad eliminare l’acqua in eccesso, rendendo il ripieno più compatto.

È possibile congelare le zucchine ripiene?

Sì. Conviene congelarle da crude dopo averle farcite, ben chiuse e separate. Cuocile direttamente da congelate in forno preriscaldato a 180 °C, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.

Quanto tempo occorre per cuocere le zucchine ripiene in forno?

Il tempo di cottura è generalmente tra i 20 e i 30 minuti a 180–200 °C; se usi ripieni più umidi, aggiungi altri 5–10 minuti per una cottura uniforme.

Posso usare la ricotta al posto del pancarré nel ripieno?

Sì, la ricotta può sostituire il pancarré per ottenere un ripieno più cremoso e leggero. Puoi compattare il composto aggiungendo pangrattato senza glutine o quinoa cotta.

Come posso rendere più saporito un ripieno con ricotta?

Puoi aggiungere Pecorino Romano DOP, erbe aromatiche tritate (basilico, maggiorana) o noci tritate. Anche una spolverata di pepe nero valorizza il gusto.

Posso congelare le zucchine ripiene con ricotta?

Meglio congelarle da crude, dopo averle farcite. Al momento della cottura, infornale direttamente da congelate per circa 5–10 minuti in più rispetto ai tempi standard.