Fiori di Zucca Ripieni

Per ottenere un ripieno cremoso ma consistente è consigliabile utilizzare una ricotta fresca ben scolata. La Ricotta Fresca di Pecora PINNA dona una consistenza morbida e un gusto caratteristico che si abbina bene al Pecorino Romano DOP.

Utilizzate una pastella molto fredda e friggete i fiori in olio a 170-180 °C. Friggete pochi pezzi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.

L’olio deve raggiungere la temperatura corretta prima della frittura. Se è troppo freddo, la pastella tende ad assorbire più olio. È inoltre importante friggere pochi fiori alla volta.

Pulite i fiori delicatamente senza aprire troppo i petali. Utilizzate una sac à poche per distribuire il ripieno e non riempiteli eccessivamente, così sarà più semplice richiuderli senza romperli.

Sì. Potete preparare il ripieno e farcire i fiori qualche ora prima, conservandoli in frigorifero. Per mantenerli croccanti, preparate la pastella e friggeteli poco prima di servirli.

Per la friggitrice ad aria è preferibile non utilizzare la pastella liquida prevista per la frittura. Spennellate i fiori con poco olio e cuoceteli a 180 °C per circa 10-12 minuti, controllando la doratura.

Disponeteli su una teglia con carta forno e aggiungete un filo d’olio. Cuocete in forno statico a 200 °C per circa 20 minuti oppure in forno ventilato a 190 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.

La farina di riso è naturalmente priva di glutine. Se la ricetta è destinata a persone celiache, è però necessario utilizzare birra e tutti gli altri ingredienti certificati senza glutine ed evitare contaminazioni durante la preparazione.

Sì. Potete eliminare le acciughe e preparare il ripieno con Ricotta Fresca di Pecora PINNA, Pecorino Romano DOP, pomodori secchi ed erbe aromatiche per ottenere un gusto più delicato.