Sformato di Zucchine Filante

Estive

Veloci

Presentazione

Lo sformato di zucchine filante con ricotta di pecora è un secondo piatto vegetariano al forno, leggero e saporito, perfetto per esaltare i formaggi sardi e le verdure di stagione.

La ricotta fresca di pecora, cremosa e ricca, dona una consistenza soffice e vellutata, mentre il pecorino Romano DOP grattugiato regala al piatto un gusto deciso e caratteristico.

Al centro, il cuore di formaggio Brigante – uno dei prodotti di punta di Pinna – aggiunge una nota sorprendente e filante. Ideale sia caldo che freddo, lo sformato di zucchine è perfetto per pranzi estivi, buffet vegetariani o cene leggere.

Il protagonista di questa ricetta: Brigante

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Ingredienti

6 persone

Uova 3
Pecorino Romano DOP grattugiato 100 gr
Ricotta fresca di pecora 200 gr
Farina 00 200 gr
Lievito istantaneo per torte salate 8 gr
Zucchine 3
Sale q.b.

Calorie per porzione

270 Kcal

Procedimento

Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in una ciotola capiente.

Aggiungi le uova, il pecorino romano DOP, la ricotta di pecora e il pangrattato. Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungi una pirofila con olio extravergine d’oliva e cospargila con un velo di pangrattato.

Versa metà del composto nella pirofila, distribuisci le fette di formaggio Brigante, poi copri con l’impasto rimanente e livella bene.

Affetta la zucchina rimasta e disponila sulla superficie dello sformato. Completa con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato.

Cuoci in forno: ventilato a 180°C per 30 minuti, oppure statico a 190°C per 30 minuti. La superficie deve risultare dorata e croccante.

Lascia intiepidire prima di servire.

Consigli e Conservazione

Consigli finali: - Per una consistenza ancora più soffice, puoi aggiungere 1 cucchiaio di latte all’impasto. - Prova ad aggiungere basilico tritato o menta fresca per un tocco aromatico. - Ottimo servito con una fresca insalata di pomodorini e cipolla rossa, oppure come antipasto con un bicchiere di vermentino sardo.

Conservazione: - Conservare in frigorifero, coperto o in contenitore ermetico, fino a 2 giorni. - Riscaldabile in forno o padella. - Gustoso anche a temperatura ambiente, ideale da portare al lavoro o per un picnic estivo.

Qual è la differenza tra ricotta di pecora e ricotta vaccina?

La ricotta di pecora ha un sapore più intenso e una consistenza più cremosa rispetto alla ricotta vaccina, rendendo i piatti più ricchi e caratteristici. È ideale per ricette tradizionali.

Posso preparare lo sformato di zucchine in anticipo?

Sì, lo sformato può essere preparato il giorno prima, conservato in frigorifero e riscaldato in forno prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio.

Lo sformato può essere congelato?

Si può congelare, ma è consigliabile consumarlo entro un mese per mantenere la qualità. Scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldarlo.

Quali contorni si abbinano meglio a questo sformato?

Insalate fresche con pomodorini, cipolla rossa o verdure grigliate sono ottimi accompagnamenti per bilanciare il sapore intenso del formaggio.