Difficoltà Molto facile

Preparazione 15 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 55 minuti

Torta Salata di Zucchine e Ricotta

Estive

Veloci

Tipo di cucina: Italiana

Presentazione

La torta salata di zucchine con ricotta fresca di pecora e pecorino romano DOP grattugiato è una ricetta rustica e semplice, perfetta per valorizzare i sapori autentici del Mediterraneo.

Il ripieno è cremoso e profumato grazie alla ricotta Pinna, arricchito dal sapore intenso del pecorino stagionato e dalle zucchine saltate con aglio e timo.

Il tutto avvolto in una croccante base di pasta sfoglia dorata, ideale da gustare sia calda che fredda, per un pranzo, un aperitivo o una cena estiva.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

6 persone

Pasta sfoglia rotonda 1 rotolo
Zucchine 350 gr
Uova 2
Ricotta fresca di pecora 250 g
Pecorino Romano DOP grattugiato 100 gr
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b

Calorie per porzione

298 Kcal

Procedimento

Lava le zucchine e tagliale a rondelle.

Saltale in padella con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino.

In una ciotola, lavora la ricotta fresca con una forchetta. Aggiungi le uova e mescola bene.

Unisci il pecorino grattugiato, il pepe e infine le zucchine intiepidite. Amalgama il tutto.

Rivesti uno stampo con la pasta sfoglia. Bucherella la base con una forchetta.

Spargi una manciata di pangrattato sul fondo per evitare che si inumidisca. Versa il ripieno e livella. Ripiega i bordi verso l’interno.

Cospargi la superficie con pangrattato e un filo d’olio.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 45 minuti, fino a doratura.

Consigli e Conservazione

Consigli finali - Per un profumo fresco e aromatico, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata al ripieno. - Prova la variante con cubetti di speck, prosciutto cotto o menta fresca per un tocco più estivo o più saporito. - Ottima anche a temperatura ambiente, servita a spicchi per buffet o picnic.

Conservazione - Si conserva in frigo, ben coperta, per 1–2 giorni. - Può essere congelata già cotta e porzionata. Per servirla, riscalda in forno per 10–12 minuti a 180°C.

Quale ricotta usare per la torta salata di zucchine?

Per questa torta salata è ideale la ricotta fresca di pecora, più cremosa e saporita rispetto a quella vaccina, perfetta per valorizzare il gusto delle zucchine e del pecorino.

Posso usare la pasta brisée al posto della sfoglia nella torta salata?

Sì, puoi sostituire la pasta sfoglia con la brisée per un risultato più rustico e compatto, ideale per chi preferisce una base meno friabile.

Si può preparare la torta salata di zucchine in anticipo?

Sì, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero; si gusta bene anche fredda o riscaldata.

Quante calorie ha una fetta di torta salata con zucchine e ricotta di pecora?

Una porzione contiene circa 298 kcal, grazie alla ricotta di pecora, al pecorino stagionato e alla pasta sfoglia.

Ricetta di: Economista Salutista

2 voti

★ ★ ★ ★ ★

5.0

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