Difficoltà Facile

Preparazione 20 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 30 minuti

Pancakes Salati Zucchine e Ricotta

Estive

Tipo di cucina: italiana

Presentazione

Pancakes salati con Ricotta Pecorino e Zucchine: questi pancakes salati sono una deliziosa variante rustica dei classici pancakes dolci solitamente preparati a colazione.

La ricetta esalta la ricotta fresca di pecora, dalla consistenza cremosa e il sapore delicato, che si fonde armoniosamente con il carattere deciso del pecorino grattugiato.

Le zucchine grattugiate donano umidità e freschezza, rendendo questi pancakes perfetti da servire come antipasto, brunch o piatto unico accompagnato da un'insalata.

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta fresca di Pecora

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Ingredienti

4 persone

Farian 00 100 g
Zucchine 250 g
Uova 2
Ricotta fresca di pecora 100 g
Pecorino grattugiato 70 g
Acqua 100 ml
lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino
Sale e olio q.b.

Calorie per porzione

298 Kcal

Procedimento

Lava, spunta e grattugia le zucchine con una grattugia.

In una ciotola, lavora le uova insieme alla ricotta fresca di pecora fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungi al composto le zucchine, l’acqua, il pecorino grattugiato, la farina e il lievito. Mescola bene il tutto.

Scalda la padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio. Versa un mestolo di impasto per ogni pancake.

Cuoci a fuoco medio per circa 2 minuti per lato o finché saranno dorati. Servi caldi o freddi accompagnati se vuoi da pomodorini.

Consigli e Conservazione

Consigli Finali - Se preferisci una nota più aromatica, aggiungi un pizzico di noce moscata o qualche fogliolina di menta tritata. - Ottimi da abbinare con una insalata di rucola e pomodorini o con una confettura di cipolle rosse per un contrasto agrodolce sorprendente. - In alternativa, puoi cuocerli in forno in stampi da muffin imburrati per circa 15 minuti a 180°C: otterrai delle mini tortine salate!

Conservazione - In frigorifero: Conserva i pancakes in un contenitore ermetico per 1 giorno. Riscaldali in padella o al microonde prima di servirli. - In freezer: Puoi congelarli (una volta raffreddati) separandoli con carta forno. Si conservano fino a 1 mese. Scongelali in frigo e poi scaldali in padella o forno.

Posso cuocere i pancake di zucchine in forno?

Sì, puoi disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli a 180 °C per 15–20 minuti, girandoli a metà cottura. Risulteranno più leggeri e ugualmente gustosi.

I pancake di zucchine e ricotta sono adatti ai bambini?

Sì, sono perfetti per i bambini: morbidi, saporiti e ricchi di verdure e proteine grazie alla ricotta di pecora.

Posso preparare i pancake di zucchine in anticipo?

Certo, puoi prepararli e conservarli in frigo per 2 giorni. Si riscaldano facilmente in padella o forno.

A che temperatura si cuociono i pancake salati in padella?

La cottura ideale è a fuoco medio. La padella deve essere ben calda, ma non troppo, per evitare che brucino fuori restando crudi dentro.

Quanto tempo devono cuocere i pancake di zucchine per lato?

Di solito bastano 2–3 minuti per lato. Quando il bordo inizia a rassodarsi e compaiono bolle in superficie, è il momento di girarli.

I pancake salati devono essere croccanti o morbidi?

Devono essere dorati fuori e morbidi dentro. Se preferisci una versione più croccante, puoi cuocerli qualche minuto in più o usare meno impasto per pancake più sottili.

È meglio usare una padella unta o antiaderente per i pancake salati?

Una padella antiaderente leggermente unta è l’ideale: evita che si attacchino e permette una cottura uniforme.

Posso cuocere i pancake di zucchine nella friggitrice ad aria?

Sì, puoi cuocerli nella friggitrice ad aria. Disponili su carta forno nel cestello, cuoci a 180 °C per circa 10–12 minuti, girandoli a metà cottura. Otterrai pancake dorati, leggeri e senza olio in eccesso.